Barbara Sala

Da quando ho imparato a tenere un cucchiaio in mano, la cucina è stata il posto dove le parole non servivano: bastava il modo in cui il burro si scioglieva nel tegame o il rumore della pasta che saltava in padella per dire tutto. Qui cerco di mettere per iscritto quello che ho imparato tra i fornelli di casa mia e quelli dei piccoli ristoranti dove ho lavorato, dove ogni ricetta è stata provata, sbagliata e rifatta fino a quando non ha avuto senso. Se una volta ho bruciato un ragù, oggi so che il segreto sta nell’attenzione – e magari in un po’ di pazienza in più.

Ricette di Barbara Sala

Torna a tutte le ricette